Boek
Nederlands
Peter De Clercq, wereldkampioen barbecue en auteur van verschillende beststellers, grilt en barbecuet de sterren van de hemel in zijn meesterwerk Just Grilling. Meer dan 45 unieke toprecepten van de meester van het vuur, van gegrilde gamba's met mangosalsa en rozemarijnrook over sashimi van gegrilde tonijn met radijsjes tot cappuccino van waterkers en crème van gerookte brie Foodfotograaf Kris V
Onderwerp
Grillgerechten
Titel
Just grilling
Auteur
Peter De Clercq Sarah Doumen
Fotograaf
Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2008
155 p. : ill.
ISBN
9789020975925

Besprekingen

De barbecue en de grill beheersen Peter De Clercqs volledige leven sinds hij in 2003 met het Belgische team het wereldkampioenschap barbecue won in Jamaica. Naast een getalenteerde chef, culinair adviseur en eigenaar van het grill-restaurant Elckerlijc in Maldegem, is De Clercq ook een succesvol ondernemer en verleent hij zijn naam aan de Point-Virgule BarBcuereeks, met accesoires, kruiden en smaakstix. Daarenboven maakt hij als beeldend kunstenaar zelfs houtskoolcreaties. Na een zestal boeken over barbecue, roken en grillen, met meestal eenvoudige recepten, presenteert De Clercq in Just grilling eindelijk de gerechten uit zijn restaurant. Het boek verschijnt terzelfdertijd in het Frans en het Engels, en zou wel eens een serieuze kanshebber kunnen zijn voor een ereplaats op de Gourmand World Cookbook Awards. Daar dragen overigens ook de teksten van Sarah Doumen, de fotografie van Kris Vlegels en de vormgeving van Inge Van Damme zeker toe bij.
Dit boek bewijst op alle vlakken dat ba…Lees verder
In dit kookboek presenteert chef en culinair adviseur Peter De Clercq de gerechten uit zijn grillrestaurant Elckerlijc. Samen met de heldere teksten van Sarah Doumen, de sfeervolle fotografie van Kris Vlegels en de gevarieerde vormgeving van Inge Van Damme levert dat een bijzonder geslaagde uitgave op, die laat zien dat er bij het barbecueën heel wat variatie mogelijk is, en dat het ook helemaal niet zo eenvoudig is. Of zoals De Clercq het stelt: “Bij het roosteren volg je in de eerste plaats je eigen intuïtie […] Het is alles of niets, gastronomie zonder franje.” Een echte inleiding is dit boek dan ook niet geworden, maar het biedt wel een vijfenveertigtal 'ongewone' grillgerechten, zoals tussen hooi gegrilde hazenrug met pompoen en gember. Dat alles wordt aangevuld met een achttiental recepten voor kruidenmengelingen, pekels en sauzen, en een vijftal cocktails. Sommige recepten zijn wel nogal bewerkelijk en vereisen wat extra materiaal. Een duidelijke structuur of een index ontbreek…Lees verder

Over Peter De Clercq

CC BY-SA 3.0 - Foto van/door Eric HOUDAS

Peter De Clercq (Oudenaarde, 2 juli 1966) is een Belgisch voormalig wielrenner, beroeps van 1988 tot 1996.

Overwinningen

1988

  • Aartrijke
  • Temse
  • GP Beeckman-De Caluwé (Ninove)
  • Bergklassement Ronde van Zwitserland

1989

  • 1e etappe Ronde van de Middellandse Zee
  • 7e etappe Dauphiné Libéré
  • 1e etappe Ronde van de Europese Gemeenschap
  • Heusden-Zolder

1990

  • St-Elooisprijs (Ruddervoorde)

1991

  • GP Stad Zottegem - Dr. Tistaertprijs
  • 1e etappe Tour d'Armorique
  • 4e etappe Ronde van Aragon

1992

  • 1e etappe Tour d'Armorique
  • Eindklassement Tour d'Armorique
  • Grote Prijs van Plumelec
  • 5e etappe Ronde van Galicië
  • 20e etappe Ronde van Frankrijk
  • GP Lucien Van Impe

1993