Boek
Nederlands

Oude granen nieuw brood

Noor Bas (auteur), Ineke Berentschot (auteur), Dion Heerkens (auteur)
Dit boek is geschikt voor de thuisbakkers en voor de professionele bakkers, die met oude granen en met Nederlands graan willen werken. Het boek reikt allerlei technieken aan om van deze granen mooi brood te bakken. In het boek staan 55 broodrecepten. De granen die de hoofdrol spelen: eenkoorn, emmer, rivet, spelt en gewone tarwe, als ook rogge en tritordeum. Het boek bevat ook recepten voor glute
Onderwerp
Granen, Brood
Titel
Oude granen nieuw brood
Auteur
Noor Bas Ineke Berentschot Dion Heerkens
Fotograaf
Theo Jennissen
Taal
Nederlands
Uitgever
[Utrecht]: Uitgeverij Jan van Arkel, © 2020
229 p. : ill.
ISBN
9789062240500 (hardback)